*Recept koji ja upotrebljavam, na koji nadograđujem sve dodatke i kojeg vam mogu preporučiti je:
• 20 kg šećera u prahu
• 1 L vode
• 1,5 kg pekarskog kvasca
• 0,4 L jabučnog octa
• 10 g askorbinske kiseline (vitamin C)
• Kvasac rastopiti u vodi pa ga zakuhati dok se pjeni, kad se pjena raziđe skinuti s kuhala.
• Askorbinsku kiselinu rastopiti u octu i mućkati dok se ne kristali ne otope.
• U miješalicu staviti pola šećera pa tekućine i polako uz miješanje dodavati ostatak šećera.
• Miješati i dodavati vodu dok se pogača ne lijepi prste
• Ako ste u mogućnosti da možete pogaču pustiti da malo odstoji, šećer će u tom slučaju povući dio vlage i stvorit će se korica tad pogači dodajte vode i ponovno je premijesite, tako će te dobiti pogaču koja će se teže osušiti.
• Ovo je osnovni recept + dodaci ako ih želite u gore navedenim normama.
• Dodatke koje upotrebljavam i koje sam dodavao (ovisno o godišnjem dobu).
• U tekući dio pogače dodati “dodatke” razmutiti pa miješati s šećerom.
• 200 g češnjaka
• 40 mL nozevit+
• 600 kapi Fortex
• 400 G peluda (2 %)
Sojina pogača
• 20 kg šećera
• 2 kg sojino proteinsko brašno (termički tretirano odmašćeno)
• 2 L vode
Jednostavna pogača
• 20 kg mljevenog šećera
• 4 kg meda ili fruktoznog sirupa
• 0,4 L vode
Pogača s peludom
• 20 kg mljevenog šećera
• 3 kg meda
• 0,6 kg peluda
• 0,4 l vode